吉林人对饮食的要求是丰盛、大方，以多为敬，以名为好;喜欢迎宾宴客，豪爽、直朴、热诚、潇洒;性情如长白红松般刚直，襟怀如松辽平原般坦荡。
一锅出
“一锅出”可谓最体现吉林人性格的招牌菜。一个超大的盘子，里面有排骨、大油豆角、土豆、南瓜、玉米，配玉米饼做主食。美味健康自不必说，最关键一点是，这菜里的每一种菜都是当地菜特有的味道。油豆角肥厚，土豆绵田、南瓜甘香、玉米味醇~~还有配菜的主食--玉米贴饼子，做法也不同。有的大而薄、有的小而厚，有的还加入了南瓜、红薯。一锅出里的内容多得怎么吃也吃不完，这“吃不完”，便是热情的吉林人的待客之道。
吃在吉林:晾晒成干后的蔬菜似比鲜时味更浓
炒三干
炒三干。北方的寒冬腊月，气候在零下35摄氏度左右，在这样恶劣的环境下，他们吃什么?勤劳的吉林人，已经早早的备下了过冬的吃食。土豆干、茄子干、豆角干、黄瓜干……所有的应季蔬菜，在干爽的夏秋季晾晒成干，在天寒地冻的冬天来临，这些“干”就是餐桌上的美味。现在吉林的冬天已经有了更为丰富的蔬菜农作物，而这晾晒成干的习惯，已经成为一种饮食风俗。这盘炒三干里用了土豆干、豆角干、和黄瓜干，吃起来干爽有嚼头，尤其是那豆角干，味道似比鲜时更为浓郁。
笨鸡炖臻蘑
笨鸡炖臻蘑。鸡是笨鸡，蘑是臻蘑，粉是土豆粉。一道普通的小鸡炖蘑菇，揣上吉林人的餐桌上就会有一翻新景观。长白山上多山珍，吉林胜产臻磨。菌香和着笨鸡的肉香，再炖入劲道的土豆粉，滑爽浑香，肥而不腻，真是适到好处!
酸菜白肉血肠，冬天吉林人家餐桌上的宝。
血肠。由于关东地区的人文特点，东北菜受白俄、朝鲜、鲁菜、日食风的多方影响，在民族菜中，朝鲜族和满族的烹调水平较高。前者的“三生”(生拌、生渍、生烤)、牛肉菜、狗肉菜、海鱼菜和泡腌菜;而后者的阿玛尊肉、白肉血肠、白菜包、芥末墩和苏叶饽饽 ，均有浓郁民族风情。血肠、酸菜更是家喻户晓的自制菜肴。一盆炖酸菜血肠白肉汤，更是冬日吉林人家餐桌上的宝。点上锅子，配一碟酱油姜沫调制的小料，再咂摸二两白酒，地主家也就这样了~~~~
挎炖鱼
挎炖鱼是吉林人的农家吃法。一口大铁锅里整齐的码着几十条鱼，客人点时，取一条盛盘上桌，吃的就是那大锅饭的乐趣。
熏鱼
熏鱼、炸咸鱼，在长春市餐厅里吃到的多为熏鱼和炸咸鱼，多为淡水鱼，味道鲜咸，别具特色。
铁锅茄子
长春人做茄子是一绝，铁锅茄子在吉菜中属于家常菜，做法大不一样。而这家店的茄子味道更加不同，大约的做法是:盘底铺毛葱(就是小嫩葱)和青菜，小葱和青菜均为生食。上面再浇一层肉酱茄丝。这种做法，下面的毛葱和青菜吸取了茄子的酱肉香气，一筷子夹下去，酱香、菜香、葱香，浑然一体!东北人有吃生葱的习惯，大葱蘸大酱是东北人餐桌上一道独特的风景，为了消除生食肉的不良后果，常以“介蒜汁渍沃”，就是吃生葱、蒜以预防疾病。
渣条
玉米渣儿条吃五谷杂粮在都市里算是一种饮食上的潮流，而长春人打小就是吃粗粮长大的，是餐桌上的常客。随便进一家餐厅，饭都会有很多种:红豆饭，二米饭……面食里则有:粘豆包、玉米渣儿条、荞麦面……就此一点而言，东北餐厅业是超前的。吃粗粮的好处是:一、清理肠胃，二、热量低。
