身处海南,不管你是本地人或是来旅游的总是不忘在街边小店来上一碗清补凉。清补凉,是夏天清热补湿的佳品。  
   早在上个世纪20年代,海南就有了清补凉,那时的清补凉主要是街头巷尾一些临时的小摊,清补凉馆里也有清补凉卖。40年代时,三五个铜板就可买到一碗清补凉。与其它县有所不同,海口的清补凉品种要多些。  
    海南清补凉的原料丰富,少则十几种,多则二十种,多为就地取材,新鲜可口。海南清补凉不同于广东一带的凉茶,在广东如果你上火了,主要是以喝凉茶降火。但是凉茶味苦难喝。据中医学说凉茶虽是降火之物,但不宜多喝。
   海南的清补凉,主要根据当地的气候,生活习惯,采用的是消暑降温的原料。一般清补凉的原料少有10多种,多的有20多种,海口街头巷尾常见清补凉的用料有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等。   
    在海南,万宁、琼海等市县的清补凉也深受当地市民的欢迎。据了解,琼海的清补凉,过去原料里加有当归,但现在少用了。目前琼海清补凉最有特色的一点是它不加冰块,而用“炒冰”来搭配清补凉原料。这“炒冰”是用椰奶加糖再加牛奶后,用火炒热后经过不停搅拌而成。用“炒冰”调配出的清补凉入口即化,吃起来香滑、细腻,有点冰淇凌的味道。
  海南的清补凉摊点大多设在路旁,摊主们摆放一小橱窗,旁边摆上一个保温冰桶、几套塑料的椅子和木桌,加上清补凉摊的小橱窗里排满塑料碗,碗里面分别装着各种原料。
    在海南,每一个清补凉的摊子大多数都没有“字号”,如果哪里的清补凉好吃,市民大都以路名来向朋友推荐。居住在海口的许多市民都知道,在海口,清补凉的摊子越摆越大的当数海口新华南路的那间“老字号”摊子了。初夏的夜晚,与朋友逛街累了,或与家人散步时,有人会来到新华南路清补凉摊子前,点上一碗清甜爽口的清补凉。不过,在这里吃清补凉的朋友,须有点耐性,因为需排队买牌,然后把牌交给服务员就坐后,还要等上一会儿——因为来这里吃清补凉的人太多了。不过,当一碗装有由绿豆、红豆、通心粉、鹌鹑蛋、红枣、椰水等配料组成的清补凉端到你面前,你会觉得再漫长的等候都是值得的,因为当你喝上一口由冰块浸透的新鲜椰子水,再咬上一口甜甜的、冰冰的、粉软的鹌鹑蛋后,那个直入心底的爽呀和那个直透到心底的凉呀,简直是让你无话可说。于是乎,到这吃清补凉的人,有许多是吃完后又排队打包带回家,让家人也尝尝透心凉的感觉。   
    小小清补凉能做到如此地步,实在让人赞叹。好吃的清补凉摊点,通常是一传十、十传百,一个传一个。在海口,口碑较好的清补凉摊子的地点还有:海甸岛三西路,菜市场对面;万绿园里边四维电影院过去一点,用老椰子做的,很特别;国兴大道,一去就看到很多;红城湖路(原琼山市)38路公共汽车起点站处等。   
    海南清补凉的一般做法:   首先将红枣、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋、汤圆等分开煮熟,别煮太烂,捞干。然后准备凉开水,最好放在冰箱里冷冻,否则就要准备好冰块;再准备红糖,有红糖浆最好,再把上面几种原料混在一起,掺上椰子汁或红糖水等即可调和成一碗消暑清爽的饮品。